鯖缶スパイスカレーチャーハンのレシピの記事です。
レシピの特徴と情報
「鯖缶」と「スパイス」を摂取したい。そんな時はコレです。カレーよりも簡単。
常備しやすい日持ちの長い「鯖缶」をメインの食材にしているのも助かります。
そのクセに旨い。鯖缶の旨味とスパイス、そこに仕上げのレモン汁がクセになる。簡易的だけど、しっかりスパイスカレーも感じる。生の玉ねぎやパクチー、トマトなどの後乗せトッピングも良く効きます。整います。
「鯖缶スパイスカレーチャーハン」の作り方、ぜひ、ご覧ください。
- 調理時間 ２０分
- 主な調理器具 フライパン大（２６Ｃｍ、深型）
材料
- 炊いた米・・・２５０ｇ（茶碗２杯弱）※温かい物
- 玉ねぎ・・・８０ｇ（１／２個弱）※みじん切り＋飾り用スライス１切れ
- 鯖缶・・・１缶（１９０ｇ）※ザルにあけ水分を切り、ほぐしておく
- 塩・・・３ｇ(小さじ１／２）
- ニンニク・・・３ｇ（小１）※みじん切り
- 生姜・・・３ｇ（小さじ１）※みじん切り
- ミックススパイス・・・８ｇ
（コリアンダー５ｇ、ターメリック１ｇ、クミン１ｇ、チリペッパー１ｇ）
＊赤缶のカレー粉（大さじ１）に置き換えも可 - サラダ油・・・１２ｇ（大さじ１）
- ミニトマト・・・５個前後 ※１／４にカット
- パクチー・・・適量（大さじ１くらい）※１Ｃｍくらいのザク切り
＊今回は無かったので豆苗 - レモン汁・・・適量（小さじ１くらい）
作り方
手順一覧
詳しい作り方
- 玉ねぎは飾り用にスライスを１切れ、あとは粗みじん切り
- ミニトマトは１／４に気り、パクチー（今回は豆苗）は１Ｃｍくらいのザク切り
- 鯖缶はザルにあけて水分を切る
- ヘラでほぐす
- 口当たりが気になる場合は、目立つヒレ等を取り除く
- フライパンに火を着ける前にサラダ油、玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れてザックリ混ぜてから、中火で点火し炒める
- 玉ねぎの端に焼き色が付いたら次へ
- 水分を切っておいても水っぽくなるので、３分前後水分を飛ばす
- スパイスは２回にわけて混ぜると混ざりやすい
- ヘラで切るように
- スパイス投入２回目
- 混ざったら次へ
- ご飯投入
- 熱々のご飯は３分くらい粗熱をとって落ち着かせてからすると、べっちゃりなりにくい
- ヘラで切るように混ぜる
- これくらいになったら、３０秒くらい放置して焼きつけたら返して混ぜる、を繰り返す
- 混ざったら次へ
- 味見して塩で調整
- レモン汁とパクチーの半量を入れ、軽くざっくり混ぜ、火を止める
- 米を平皿に平によそる
- ミニトマト→玉ねぎ→パクチーの順番でトッピングを散らす
- トッピングは見た目だけではなく、食べている時に、旨味のアクセントになるので必須
おまけ＜スパイスまとめ買いへの挑戦＞
ここでは、この記事で使っているスパイスと、私の「まとめ買いへ挑戦」をお話します。
まとめ買いへの挑戦
スパイス料理を始めた頃はスーパーで小瓶を買っていましたが、すぐに使い切ってしまうので、コスパも悪し、買うのも面倒。そこで、まとめ買いに挑戦する事に。
使い切るかと心配でしたが、100均一グッズを使って保存も簡単に成功。（保存方法は下記に紹介します）さらに、良く使うスパイスをあらかじめ調合もできるので、お金と時間のコスパが想像以上に良く、まとめ買いして正解でした。
- コスパが２～３倍！
- 作りたい時にスパイスが切れてしまう事が、ほぼ無い
- 良く使う配合で調合しておけるので時短＋楽
（コリアンダー５：ターメリック１：カイエンペッパー１：クミン１の黄金比や、辛さ控え目などなど）
スパイスの保存方法
保存方法とは言っても、ジップロック等の保存袋に入れ、さらに100均一等で手に入るシール容器に入れる、というだけです。さらに、調合したスパイスはジャムの空き瓶などに入れ保存しています。
この時の注意は！小瓶を使用する前の煮沸消毒ももちろんですが、同じくらい重要なのが「ラベルを貼る事」です。これをしないと、シンプルに中身を忘れます。見た目だと、区別がつかない・・・。私はマスキングテープにマジックです。
- 保存袋（ジップロック等）
- シール容器
- 小瓶（調合しておく用）
- ①スパイスを種類ごとに保存袋（ジップロック等）に入れる
- ②上記をそのままシール容器に入れる
- 冷暗所
- 冷蔵庫は避ける（取り出した時に外気との温度差で結露するから）
- 煮沸等で衛生面を気を付ける
- ラベルを貼る（見た目での区別が難しい）
スパイスの紹介
私が実際に使っているスパイスです。チャック付のパッケージなので助かります。
コリアンダー１００ｇ
ここで紹介するのは100ｇですが、一番多く使うので、慣れてきたら500ｇで良いと思います。
ターメリック１００ｇ
クミンパウダー１００ｇ
カイエンペッパー１００ｇ（チリペッパー）
おつかれさまでした～あとがき～（まとめ）
以上、この記事では「鯖缶スパイスカレーチャーハン」の作り方を紹介しました。
「缶詰はいわば下処理済みの素材」これは、私がスパイスカレーを作るきっかけになった稲田俊輔さんのレシピ本の中で、おっしゃっていたフレーズです。このフレーズは魚料理が苦手で面倒な私にとって魔法のようなフレーズでした。
みなさんの美味しく面白い自炊に、今回の記事がお役に立てたら幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
コメント