【レシピ】わりと短時間パスタ。赤ワインで煮込むトマト茄子トンノ

材料を切る

• ナス・・・輪切り
• 玉ねぎ・・・３ｍｍ前後のスライス
• ニンニク・・・スライス

材料はそれぞれボウル、小皿等に分けておく
＊オリーブオイルとニンニクは直接フライパンに入れてＯＫ
＊茄子を炒めるようにニンニクを数枚別にしておいてください。

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れてから、弱火でニンニクの香りをオリーブオイルに移します。焦げないように注意。

ニンニクが少し色付いてきたら、焦げる前に玉ねぎを入れ、全体をかるく混ぜ合わせ、フタをして弱火のまま５分放置。

別のフライパンで茄子を炒めます。②と同様にオリーブオイルにニンニクの香を移します。

両面に少し焦げが見えるくらいまで炒めます。

良い感じになったら、小皿等に取り置きます。

（Ａ）を加えます。

ざっと混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせます。

蓋をして弱火にして５分放置。その後、火を止め、パスタが茹で上がるまで放置。

お好みの方法でパスタを茹でます。今回は電子レンジで茹でました。

＜塩＞
今回は小さじ１です。好みの味噌汁やスープの味の濃さより少し薄い程度です。

＊慣れて来たら、ソースを作っている途中で茹で始めてください。初めは、ソース完成後に茹で始めると、心に余裕が生まれます。

• 電子レンジで茹でる場合、私は電気ケトルでお湯を沸かし、熱湯からスタートさせます。
• 電子レンジに入れる前に３０秒ほど、かきまぜると、麺がくっつきにくいです。
• 器具と蒸気がとても高温になるので注意です。
• 茹で上がったらお湯を切りますが、ソース用に茹で汁をとっておきます。

ソースに火を入れ、パスタ、茄子、パスタの茹で汁大さじ２を混ぜ入れます。

混ざったら、味見をして調整します。

• 味が薄い・・・塩を１つかみずつ足す。
• ソースが少ない・・・オリーブオイルと茹で汁を足す

などなどです。

最後に、胡椒とバジルを好きなだけかけて完成。